|
|
|
Platillos que
ofrece El Galope. Uchepos, arriba a la derecha, una
especialidad Michoacana - tamales dulces preparados
al vapor en la hoja.
|
El Galope
Una rebanada de Michoacán,
México
A slice of Michoacan, Mexico
Por Raquel Medina
Especialista
para el Desarrollo Económico
de la ciudad de East Palo Alto
Con este articulo, EPA.net comienza
la nueva sección dedicada a presentar retratos de las
empresas de East Palo Alto.
La ciudad de East Palo Alto tiene una comunidad grande
de residentes que emigraron de Michoacán, México
junto con sus comidas y costumbres. Uno de los mejores restaurantes
para conocer la comida de esta región es El Galope,
donde la Señora Guillermina González, dueña
y operadora, ha preparado platillos al estilo Michoacano,
en East Palo Alto por mas de quince años - platillos
que no se encuentran en cualquier taquería.
|
|
|
Propietaria Guillermina
González haciendo
tortillas ha mano. |
Si toman el almuerzo con prisa, ordenen uno, dos o más
de los tacos blanditos. Las tortillas son hechas a mano,
se derriten en la boca y saben muy sabrosas envueltas alrededor
de las carnes preparadas. Prueben un taco de pollo, carne
de res, puerco o birria. La birria es carne de chivo sazonado
con una combinación de especies perfectamente mezcladas
al estilo Michoacano.
En cada mesa encontrará un complemento de cilantro,
cebolla picada y gajos de lima para agregar al gusto a la
comida. Si se sientan a comer, pueden disfrutar antes de
la comida con tres salsas frescas y una canasta de tostaditas
de maíz. Las salsas vienen servidas en botellas de
apretar para poder exprimir con facilidad los chorritos
deseados sobre la comida. Mi favorita es la salsa de aguacate.
Es una salsa verde y cremosa que despierta cuando toca los
tacos y las tostaditas. La señora Guillermina González
se envuelve en la preparación de toda la comida.
Un día la observe cuando estaba preparando las salas
con sus manos. Estoy convencida que la señora González
infunde parte de su alma en todos los platillos de El Galope
y le agrega mucha más de su alma a las salsas.
En Sábado y Domingo El Galope se llena con mucha
gente de toda la bahía que viene solamente para comer
uchepos: tamales dulces hechos de elote fresco. Los uchepos
son como un cruce de pan de elote Americano y polenta Italiana.
Uno o dos de estos tamales se pueden comer en el desayuno,
almuerzo o cena como un aperitivo, postre o plato principal.
Los uchepos se pueden comer sin nada o tradicionalmente
con crema agria y salsa verde
De Miércoles a Viernes el platillo de probar es
la morisqueta, un platillo típico de Michoacán
que contiene arroz blanco con frijoles y costillas de puerco
preparadas en tomate. Se le puede agregar crema agria y
repollo crudo al gusto. No esperaba encontrar un platillo
como la morisqueta en un restaurante Mexicano. Es una comida
completa para el almuerzo o cena.
|
|
|
Enchiladas al estilo Michoacan |
No se les olviden de probar otros platillos del menú.
Platillos como las flautas y enchiladas preparadas estilo
Michoacán. Son preparadas distintamente a las que
se encuentran en otros restaurantes Mexicanos por la bahía
de California. Una orden incluye seis enchiladas o flautas
con repollo crudo, carne y papas fritas. A mi me gusta ordenar
un platillo de enchiladas o flautas para compartir con otra
persona.
Para quitarse la sed o la enchilada de la comida, pidan
una de las aguas frescas. Las hacen a mano todos los días
con ingredientes frescos. Mi favorita es la de jamaica que
es como un té helado preparado con la flor de jamaica,
Otra de mis aguas favoritas es la horchata, un refresco
muy tradicional hecho de arroz y sabor de canela.
Ubicado en el 941 de la calle Donohue, El Galope esta
abierto de 9 a.m. a 8 p.m. todos los días,
con la excepción de los Martes cuando cierran a las
4 p.m. Platillos, como los uchepos, son preparados solamente
en sábado y domingo. Aceptan órdenes para
comer dentro o para llevar. El Galope tiene un cuarto privado
para fiestas, donde hay un cupo aproximado para 60 personas.
Para mas información, llame al 650-322-6355.
Si gustan presentar una descripción de su negocio en
la sección para Empresas de East Palo Alto en EPA.net,
comuníquese con Michael Levin al
melvin@pluggedin.org
o 650-322-1134, x 13.
| 
